Für dieses Eis ist besonders viel Handarbeit gefragt. Wir verwenden regional angebaute Zwetschgen u. Diese werden von Hand entsteint und backen sie danach über mehrere Stunden ein. Dadurch kann man, je nach Zuckergehalt der jeweiligen Ernte den Fruchtgehalt auf bis zu 80% heben. "Es wäre als säße man in einem Marmeladenglas" bekommen wir immer wieder zu hören.