Walnuss mit karamellisierter Feige ist ein ganz klassisches Milcheis, das überwiegend in Frankreich und Italien verbreitet ist. Das verwendete Walnussmark kommt in Teilen aus Frankreich & der Türkei und wird aufgrund seiner Intensität mit nur 30-50 g je Kilo verwendet. Meistens bekommt man mit dem Walnusseis Nussmischungen mit einem Anteil von 3-20 % Walnuss in der Paste, etwas aufgehübscht mit Aromen. Ich verwende gerne die reinen 100% Pasten mit dem - je nach Erntejahr und Sorte - unterschiedlichen Geschmack der jeweiligen Charge. Zu Cafezeiten im Bella Martha haben wir mit diesem Walnussmark auch Gebäck und Nudelpesto hergestellt.
Zutaten: Milchbasis (Frische VOLLMILCH,Zucker, SAHNE, MAGERMILCHPULVER, Dextrose, Wasser, Glucose, Maltodextrin, Pflanzenfasern, Salz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Carbooxymethylose, Tarakernmehl), Feigenzubereitung (Feigen, Karamellzucker, Orangenschale, Farbstoff E150, Modifizierte Stärke) (10%), Dextrose.
Nährwerte (100g) | |
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Kalorien | 253 kcal 1059 kJoule |
Vollfett | 6,0 g |
Gesättigte Fette | 2,0 g |
Kohlenhydrate | 30 g |
Zucker Kohlenhydrate | 25 g |
Ballaststoffe | 0 g |
Eiweiße | 3,5 g |
Salz | 0,08 g |
Alkohol | 0,0 g |