Butternusskürbis-Sorbet

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"Hilfe, ich sitze in einem Glas mit Zwetschgenmarmelade" - So schrieb es einst eine Freundin an mich, nachdem sie ihren ersten Becher Zwetschge zuhause hatte. Die Zwetschgen werden bei geringer Hitze über mehrere Stunden im Backofen um fast 30% Feuchtigkeit reduziert. Dadurch kann man den Fruchgehalt im Eis auf teilweis bis zu 80% schrauben! Wir haben dieses Jahr cirka 7000 Zwetschgen mit der Hand entsteint und danach gebacken. Dieses Eis ist 100% Handwerk und liebe.